早上,來顆芥末蛋吧!

Morning Sunshine Deviled Eggs
Something ordinary made extraordinary! All the tastes of breakfast in one bite.

我喜歡看寶拉-歐巴桑做的菜,也喜歡聽她的溫暖的南方口音,即使沒機會吃她煮的菜,也覺得是美好的幸福.

芥末蛋

食材
1/2 杯厚片培根,煎到脆並將每一片掰成碎片,留下2湯匙的量做為裝飾.
6 顆水煮蛋,先把殼剝好.(參照 "水煮蛋防呆料理法")
1/4 杯美奶滋
1/2 湯匙的乾的黃芥末粉
1/2 湯匙白醋
1/8 湯匙鹽
1/4 湯匙黑胡椒粉
2 顆柳丁,每顆切成6片

料理
用叉子將蛋黃壓開來.把美奶滋,黃芥末,醋,鹽,黑胡椒加進去和蛋黃一起拌好.如果拌不太開來,可以適量增加美奶滋.把培根加進來一起攪拌.接下來將剛剛拌好的餡料,可以用小湯匙,或先裝到乾淨的塑膠袋,將一個角剪開,利用手擠的力量,將餡料適量擠到對切的蛋白上面.最後將培根放到餡料上面,旁邊再疊上柳丁做修飾!


水煮蛋防呆料理法

食材
生蛋數顆

料理
大鍋中將生蛋平放,將冷水倒入鍋中,水量約高於蛋3公分.開大火將水燒開,等到完全沸騰立刻將火調到中小火再開始計數10分鐘,就可以將蛋完全煮熟.若要半熟,則將時間減為5分鐘.時間到,將蛋放到冰水中靜置數分鐘,直到完全冷卻.這樣的步驟,可以讓蛋黃完全變黃,而不會在表面出現一層淺綠色的蛋黃.最後再將蛋殼敲開剝除.


Sources:
Paula's recipes 芥末蛋食譜
Foolproof Hard Boiled Eggs 水煮蛋防呆料理法
This recipe was specially prepared and created by Paula Deen for Smithfield. Recipe and photo courtesy of Smithfield, Inc.